RECEITAS DIVERSAS

 Charuto de Folhas de Uva

 Ingredientes:  

• 50 folhas de uva frescas ou em conserva
• 1 1/2 kg de costela de boi
• 1 quilo de coxão mole moído crú
• 2 xícaras de arroz crú
• 2 folhas de louro
• 2 cebolas grandes trituradas
• 10 dentes de alho crús e com casca
• 4 tomates triturados
• 1 xícara de salsinha
• 1 colher de café de pimenta síria
• sal a gosto
• 2 litros de água fervente
• 5 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Tirar o talinho das folhas de uva, deixar aberta uma sobre as outras com a " nervura" para cima. Misturar o arroz, a carne moída, 1 cebola, 2 tomates, 1/2 xícara de salsinha picada, 1/2 colher de café de pimenta síria, sal a gosto e reservar.
Faça então o caldo de costela, numa panela de pressão aqueça o azeite, acrescente a cebola a pimenta, o sal, o louro, quando a cebola murchar coloque a costela cortada em pedaços e frite bem, então acrescente os tomates, a salsinha e a água, deixe na pressão por 1 hora.
Enquanto a carne cozinha faça os charutos. Coloque uma pequena porção de recheio no centro da folha, dobre primeiro as aba depois enrole o charuto, acomode em uma panela larga de forma que fiquem próximos, coloque os alhos com casca entre os charutos.
Quando desligar a carne, regue o caldo e a carne sobre os charutos e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, em média 20 minutos.


Carne louca de Lagarto
Ingredientes:  

• 1 pç de lagarto, 1/2 kg
• 1 xícara de óleo 
• 2 xícara de vinagre de maça
• 4 dentes de alho picado
• 2 tablete de caldo carne ou galinha
• 1 maço de salsa picada
• 3 cebola grande fatiada ou picada a gosto
• 2 tomates picado
• Azeitona verde/preta picada
• 1 pimentão verde/vermelho/amarelo em rodelas
• Orégano a gosto
• 3 folha louro picado
• Pimenta vermelha a gosto

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal, alho, em seguida leve para cozinhar na panela de pressão, com o caldo de carne/galinha. Quando levantar fervura, deixar na pressão por 30 minutos, e desligue o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumínio e leve a geladeira. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve.

Molho:

Leve ao fogo o óleo, alho, cebola, pimentão, louro, pimenta, tomate, orégano um pouco do caldo reservado e deixe ferver aguns minutinhos, por ultimo, desligue o fogo e acrescente a azeitona, a salsa, e o vinagre.

Montagem:

Forre um refratário com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por último, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva à geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor.


Batata curtida com Alecrim
Ingredientes:

• 1 Kg de batata bolinha
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres (sopa) de alecrim picado
• 1/4 de xícara (chá) de vinagre de maça
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de azeite
• sal e pimenta vermelha picada a gosto
• 3 folhas de louro

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe na água com sal até ficarem macias e firmes. Escorra e deixe esfriar.

Molho:

Misture a cebola, o alecrim, o vinagre, a água, o azeite, o sal e a pimenta. Junte a batata, tampe o recipiente e deixe curtir no mínimo 3 horas antes de servir.


Gengibre em conserva
Ingredientes:

• 400g de gengibre
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá de vinagre 
• 3 colheres de (chá) de sal
• 1 recipiente de vidro com tampa

Modo de preparo:

Cortar o gengibre já descascado, em fatias finas, para isso corte em diagonal, cozinhe em água até levantar fervura, escorra e deixe esfriar. Misture em uma vasilha, o açúcar, o sal, o vinagre e leve ao fogo baixo, deixe levantar fervura, desligue e deixe esfriar. Depois que estiver tudo frio, coloque no vidro, tampe e deixe 2 dias para curtir, conserve em geladeira, dura cerca de 6 meses.
Quem não pode comer pimenta e gosta de alimentos picantes é um bom substituto.  


Torta de Frango    
Massa: 

• 3 xícara de farinha de trigo
• 150 gr de margarina
• 9 colher (sopa) de refrigerante de guaraná

Modo de preparo: 

Numa tigela junte a farinha,a margarina e o refrigerante. Amasse até desgrudar dos dedos, deixe descansar.

Recheio: 

• 1/2 lata de ervilha
• 1/2 lata de milho
• 1/2 vidro de palmito picado
• Azeitona verde/preta picada a gosto
• 2 tomates picados
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• Salsa picada
• Sal, orégano, pimenta a gosto
• 2 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 500 gr de peito de frango desossado cozido e desfiado

 Modo de preparo:

Aqueça em uma panela o óleo. Junte a cebola, o alho amassado e os tomates picados.
Refogue até os tomates ficarem macios. Adicione o frango desfiado, a ervilha, o palmito, as azeitonas, salsa, orégano e refogue por 5 minutos. Junte o creme de leite e deixe por mais 3 minutos, reserve.

Montagem:

Divida a massa em duas partes iguais. Com o pau de macarrão, abra uma das partes.

Unte um refratário com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Forre com a massa e recheie. Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC por 30 minutos.

Penne Gratinado

Ingredientes: 

• 350g de penne
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de queijo parmesão ralado grosso
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeitonas Preta a gosto
• Cogumelos Paris picados a gosto
• 1/3 queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta do reino, salsa, manjericão a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o penne cozinhar por 9 minutos. Escorra bem e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha para formar uma massa, vá adicionando o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar. Deixe ferver em fogo baixo para engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogue a cebola com o alho com um fio de azeite, deixe dourar. Misture o restante dos ingredientes e refogue e coloque o molho branco.
Em uma assadeira ou refratário, coloque o penne, cubra com o molho branco e coloque queijo.
Asse em forno pré- aquecido a  180°c até gratinar. (Aproximadamente 20 minutos).

Quem não gosta de molho branco, se preferir pode ser feito com molho de tomate.

Rendimento: 02 porções
Tempo de preparo: 35 minutos