quarta-feira, 9 de novembro de 2011

ESPETINHOS DELICIOSOS

Espetinho de Berinjela

Ingredientes:   

- Berinjela cortada em rodela
- Muçarela ou queijo-de-minas ralado 
- Tomate cortado em rodela
- Orégano
- Pimenta do reino
- Shoyu
- sal

Modo de Preparo

Coloque as rodelas de berinjela no espeto, em seguida colocar em cima do papel alumínio, temperar as rodelas com sal, pimenta, shoyu, depois colocar uma rodela de tomate em cada de berinjela, por cima colocar o queijo e o orégano, fechar o papel alumínio bem apertadinho no espeto, levar a grelha deixar 20 minutos e esta pronto, é só servir.


Espetinho de Abobrinha

Ingredientes:                                 

- Abobrinha cortada em rodela
- Muçarela ou queijo-de-minas ralado 
- Orégano
- Pimenta do reino
- Shoyu
- sal

Modo de Preparo

Coloque as rodelas de abobrinha no espeto, em seguida colocar em cima do papel alumínio, temperar as rodelas com sal, pimenta, shoyu, por cima colocar o queijo e o orégano, fechar o papel alumínio bem apertadinho no espeto, levar a grelha deixar 20 minutos e esta pronto, é só servir.


Espetinho de Salmão e Camarão


Ingredientes:              

- 400g Salmão (cubos)
- 12 Camarões calibre 30/40, crus descascados
 - 4 Tomates cereja vermelhos
- 4 Tomates cereja amarelos
- 16 Folhas de manjericão
- 4 Espetos de madeira

Marinada

- 2 Dentes de alho esmagados
- Gengibre ralado
- Azeite

Maionese de wasabi

- 8 Colheres de sopa de maionese
- 1 Colher de chá de açúcar
- 1 Colher de chá de pasta de wasabi

 

Preparação:

No espeto de madeira, intercale os pedaços de salmão com as folhas de manjericão, o tomate cereja e o camarão. Prepare a marinada, juntando todos os ingredientes e coloque as espetadas a marinar cerca 2 horas. Grelhe numa frigideira bem quente, durante 2 minutos. Numa taça, misture todos os ingredientes para a maionese. Sirva as espetadas acompanhadas de maionese e um pouco de sumo de lima.



Espetinho de Camarão


No restaurante Lapamaki, o "Japalito Ebi Roast" é o vulgo espetinho de camarão porém bem mais incrementado. Anote a receita que ganhou cream cheese, crispy e molho teriyaki.


Ingredientes:        
                                                                  
- 300g de camarão descascado
- 100g de cream cheese
- 50g de crispy de wassabi ou farinha de rosca para empanar
- 100 ml de molho Teriyaki


Molho Teriyaki

- 1/4 de xícara de shoyu
- 3 colheres de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de saquê suave (mirim)
- 1 colher de chá de gengibre ralado

misture os ingredientes e leve ao fogo em uma pequena panela para que engrosse levemente.

Massa:

- 100g de farinha de trigo
- 1 Ovo
- 400g farinha


Modo de preparo:

Misture as farinhas com o ovo e reserve. Espete o camarão e envolva com cream cheese e wassabi. Para empanar, passe o espetinho sobre a mistura das farinhas e frite até dourar. Sirva com molho teriyaki.

sábado, 5 de novembro de 2011

RECEITAS DOCES

 Berinjelas em calda

Ingredientes: 

  • 1 e ½ quilo de berinjelas pequenas
  • 1 e ½ quilo de açúcar
  • suco de 3 limões
  • 3 colheres de sopa de mel
  • 1 e ½ colher de sobremesa de gengibre moído
  • canela em pau e canela em pó
  • 1 e ½ colher de sobremesa de cravo da índia
  • 1 e ½ colher de sobremesa de bicarbonato

Como fazer:

Corte a extremidade superior das berinjelas, espete-as com um garfo e as mantenha durante 5 minutos em um recipiente com água e bicarbonato. Lave e escorra.

Prepare um bouquet garni com cravo-da- índia amassado, gengibre e a canela. Amarre e reserve.
dilua o açúcarem 1 ½ litro dede água até ferver e deixe durante 30 minutos em fogo brando. Adicione as berinjelas, o bouquet garni e tampe a panela. Deixe em fogo baixo por pelo menos 2 horas.
Junte o mel e o suco de 3 limões e mantenha a fervura durante mais 10 minutos. Coloque numa travessae deixe esfriar. Polvilhe com canela em pó e sirva.
Você pode servir essas berinjelas em calda com outro doce como um sorvete. Ou então é só raspar todo doce de berinjela da casca misturar com a calda e servir por cima de um cheesecake clássico.

(Receita do Livro Marrocos da Coleção Cozinha País a País, da Publifolha)

 

Geleia de Berinjela 

Ingredientes:                                        

250 gramas de berinjela
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 pitada de noz-moscada
1 colher (café) de canela em pó
Suco de 1 limão
Casca ralada de ½ limão 

Modo de preparo:
Descasque e pique a berinjela. Cubra com um pouco de água e em fogo brando cozinhe por 10 minutos depois de levantar fervura. Escorra e reserve. Faça uma calda combinando o açúcar, a água, a noz-moscada e a canela. Adicione a berinjela e retire do fogo. Tampe e deixe descansar por uma noite. No dia seguinte, retire a berinjela com uma escumadeira e em fogo brando ferva a calda separadamente, por 20 minutos, até que engrosse. Retorne a berinjela à calda e ferva em fogo brando por 30 a 40 minutos, até obter uma consistência gelificada. Adicione o limão e as raspas. Conserve em vidros esterelizados.

 

Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

  • 1 Xícara(s) de leite
  • 1 Colher(es) de sopa de fermento em pó
  • 1 Litro(s) de creme de leite fresco
  • 2 Colher(es) de sopa de açúcar
  • 1 Xícara(s) de cerejas ao marasquino picadas
  • Para untar e polvilhar: margarina e farinha de trigo a gosto
  • 1 Xícara(s) de açúcar
  • 1 Xícara(s) de margarina
  • 4 Unidade(s) de ovos
  • 1 Xícara(s) de farinha de trigo
  • 1 Xícara(s) de amido de milho MAIZENA®
  • 1 Xícara(s) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo.
Acrescente aos poucos a farinha, o amido milho MAIZENA® e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.
Retire da batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente.
Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo.
Desenforme enquanto estiver morno e reserve.
Bata na batedeira, em velocidade baixa, o creme de leite com o açúcar, até obter ponto de chantili. Reserve.
Corte o bolo reservado em dois discos. Espalhe metade do chantili sobre um dos discos de massa e cubra com as cerejas. Coloque o outro disco sobre o recheio.
Cubra o bolo com o restante do chantili e decore com as raspas de chocolate e as cerejas.
Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Sirva a seguir.

DICA: Se preferir, umedeça a massa do bolo com a calda das cerejas antes de recheá-lo.